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Depende la norma que utilizas en tu sistema de gestión. Si es ISO 9001, esta norma no te pide un procedimiento como tal, pero sí te dice que debes documentar toda la información que sea necesaria para ti. De acuerdo a mi experiencia, dependerá de la industria en la que te encuentres, por ejemplo, alimentos, farmacéuticos, aeroespacial, etc. requieren de mayor cantidad de procedimientos, por lo delicado de sus operaciones y por las regulaciones a las que se encuentran sometidos.

Si estás utilizando la norma BRCGS (alimentos) como mínimo, se realizan 4 auditorías diferentes, distribuidas a lo largo del año. La frecuencia con la que se audite cada actividad dependerá del riesgo asociado a la misma y de los resultados de auditorías anteriores. Todas las actividades se auditarán al menos una vez al año. Si es ISO 9001, la frecuencia dependerá de la importancia de los procesos involucrados, los cambios que afecten a la organización y los resultados de las auditorías previas.

No puedo darte una cifra exacta, porque depende de muchos factores, las 2 formas más comunes para facturar es por proyecto o por hora, ambas tienen ventajas y desventajas. Indistintamente del método de cobro, este deberá quedar claramente estipulado de preferencia en un contrato.